Tomaat-mozzarellataartje: een 17e-eeuws stilleven ★★★★

Hoewel dit gerecht ’tomaat-moz­zarel­lataart­je’ heet, zou een enkele kri­tis­che blik van een­der welke gas­tronoom dit bak­selt­je eerder bestem­pe­len als een lux­ueuze vol-au-vent of een pittig(er) pasteit­je. Ondanks voorge­noemde naam­blun­der ziet het gerecht er zeer smake­lijk uit. De vakkundi­ge dresser­ing van de De Brug-medew­erk­er was ook zek­er en vast een plus­punt en deed denken aan een 17e-eeuws stilleven. En dat is een com­pli­ment! Op het vlak van smaak stelt dit pasteit­je hele­maal niet teleur. Het beet­gare bladerdeeg­jas­je omhult namelijk een rijke vulling die bestaat uit onder meer tomaat, moz­zarel­la en kikker­erwten. Des­on­danks was het pasteit­je an sich een beet­je droog. De Provençaalse saus valt dan ook zek­er aan te raden. Fri­et­jes, kroket­jes of andere zetmeel­pro­ducten zijn nooit een slecht idee maar lijken wat over­bod­ig bij de kikker­erwten en het bladerdeeg. Al bij al is dit gerecht een aan­rad­er. Het warme pasteit­je voelt als een knuffel aan de tong en de frisse sla geeft het gevoel van een koele zomer­nacht. De Brug stelt wederom niet teleur.